Bahan untuk bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan garam agar tidak bau amis. Diamkan selama 10 menit.
2. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging ayam, tunggu hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
6. Tuangkan santan kental, aduk pelan-pelan sampai bumbunya meresap dengan sempurna.